西红柿烧茄子

2015年4月22日 作者: 斯佳丽WH
西红柿烧茄子
  • 菜系: 湖北菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 酸甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 1人份

西红柿烧茄子的做法

  • 1 准备好原材料:西红柿和茄子分别切成滚刀块;
  • 2 茄子加入适量的盐,腌制一下;
  • 3 待茄子微微出水后加入淀粉,拌均匀,让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;
  • 4 加入比平常多点的油,烧热,就茄子放入里面煎一下;
  • 5 茄子表面金黄后捞出;
  • 6 留少许底油,将蒜片爆香;
  • 7 加入西红柿翻炒,直至炒出些汤汁;
  • 8 下入准备好的茄子继续翻炒;
  • 9 加入少许生抽和盐,翻炒一分钟即可;
  • 10 盛入碗中,撒上些小葱末。

美食背后的故事

西红柿和茄子是这个季节最常见的蔬菜,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,具有清热止血,消肿止痛的功效;而西红柿酸甜解渴,健胃消食;它们俩搭配在一起, 不仅口感非常好, 而且开胃下饭。

但是要让这道菜能最大限度的降低热量, 最重要的是茄子不要过于油腻, 用少量的油将裹上面粉的茄子稍微煎一下, 让它穿上金色的外衣,这样能避免茄子油炸减少吸收油分; 而且提前预处理熟的茄子到与西红柿一起炒时能吸收它的汤汁, 变得更有味。

这道纯素的西红柿烧茄子味道鲜美,口感丰富, 西红柿酸甜开胃,茄子软糯可口,是一道很不错的家常开胃下饭菜。

小贴士

    1. 茄子先撒些盐,微微出水,这样能有利于裹住外层的淀粉,才能避免油煎时少吸油;
    1. 炒制之前先爆香姜片,再放入西红柿炒,用油炒过的西红柿有利于人体番茄红素的吸收;
    1. 直至西红柿炒出汤汁,再加入先油煎好的茄子,加入适量的生抽和盐, 烧上一、两分钟让它入味即可。
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