- 菜系: 鲁菜
- 工艺: 红烧
- 口味: 家常
- 难度: 初级
- 烹调时间: 45-60分钟
- 人数: 1人份
- 价格: 20.0元
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五花肉1斤。
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冰糖
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葱段、姜片多一些
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食用油30ml
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盐、酱油若干
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热开
特色
超级简单！
- step1：五花肉切成3cm见方的小块儿，葱切段儿，姜切片儿。
- step2：热锅，倒入30ml油，待油温5成热的时候放入冰糖（或者白糖），慢慢的熬化，直到熬成褐色，放入生的五花肉，充分的翻炒，让五花肉完全粘上糖色。
- step3：倒入热的开水，酱油，同时放上葱段、姜片，盖上锅盖，小火咕嘟。
- step4：50分钟以后，汤汁就应该收的差不多了，这时候改大火让汤汁完全收掉，出锅即可。
做法
小贴士
- 炒完放水的时候，一定要放烧开的开水，如果是冷水，肉会发死！
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niqiulan
2009/08/27 1楼 发言红烧肉这个菜实际上是貌似很简单，实际上很难做的菜。根本是选肉，要选好的五花肉，而且貌似一斤是不够的。至少3斤以上，肉才有味道。建议肉不要切那么小，块稍微大些，做好后，将肉夹出几块放到小砂锅中，倒入些原汤，再在火上烧一下，最后放点大蒜瓣和香菜，就相当漂亮而且避免了油大的问题。
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2009/08/26 2楼 发言
这个油也太多了点吧，吃太多的油会不健康的，你可以在煸肉的时候把油滤出去，以后用来炒青菜吃，炒出来的青菜会很香的哟~~~ :Q
