酥炸多春鱼

2015年4月1日 作者: 明月舞青衣
酥炸多春鱼
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 油炸
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 多春鱼 500克

酥炸多春鱼的做法

  • 1 多春鱼洗净
  • 2 从腮处把腮和内脏一起拽出。
  • 3 用腌料(白胡椒粉 1勺 五香粉 1勺 料酒 1勺 盐 适量)将多春鱼拌匀腌15分钟
  • 4 厨房纸吸干水份。
  • 5 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋搅匀成面糊
  • 6 多春鱼裹匀面糊。
  • 7 再裹上面包屑
  • 8 油锅烧热至6成热,放入多春鱼,炸至两面金黄。控干油即可。

美食背后的故事

新鲜的多春鱼,饱含丰富的鱼籽。

多春鱼是原产于日本的深海鱼,属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中,“蛋”、“卵”称为“春”)。包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼(Shishamo)、产自冰岛的毛鳞鱼(capelin)(日本人称之为桦太柳叶鱼)、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼(Longfin smelt)或毛鳞鱼。多春鱼体延长,侧扁,长约15 - 23厘米。眼大,鳞片细小。背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。

小贴士

  • 也可以用现成的煎炸粉。

  • 用椒盐或者番茄酱做蘸酱,味道也很不错哦~

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