八宝饭

2015年4月2日 作者: 贝太厨房
八宝饭
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 4人份
  • 价格: 20.0元

八宝饭的做法

  • 1 糯米放入足量冷水浸泡过夜,煮开一锅水,放入沥干的糯米煮开,边煮边搅拌防粘连,水开后再煮2分钟,捞出沥干并拌入少许熟猪油。
  • 2 莲子放入装有冷水的小锅,大火煮15分钟,捞出沥干。
  • 3 大碗内壁涂上薄薄一层熟猪油,在碗底依次摆入青红丝、莲子、桂圆肉、葡萄干、杏干等果干,放入一些糯米,然后铺一层红豆沙,然后再用其余糯米填平。
  • 4 把装好糯米的大碗放入蒸锅大火蒸40分钟,倒扣在盘中取出八宝饭。
  • 5 冰糖放入小锅中,加入半杯水煮至融化,水开后淋入水淀粉调成略稀的芡汁,淋在饭上即可品尝。

美食背后的故事

八宝饭的配料可以自行搭配,坚果、果干不一而足,越丰富越好。其中最不能少的是红豆沙和猪油,缺了这两样,再热闹的糯米都会显得特别孤独。
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