黄芽菜炒年糕

2015年8月10日 作者: 贝太厨房
黄芽菜炒年糕
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 4人份
  • 价格: 10.0元
  • 水磨年糕片 300g
  • 白菜心 100g
  • 瘦猪肉 50g

黄芽菜炒年糕的做法

  • 1 瘦肉切成细丝,白菜切丝,香菇泡发后去蒂,切丝备用。香葱切成葱花,老姜切丝。
  • 2 瘦猪肉放入碗中,加入一半分量的葱花、姜丝、绍兴黄酒、盐和干淀粉抓拌均匀,腌渍10分钟。大火加热炒锅至微微冒烟,注入油,调成中火,趁油温三成热时放入肉丝划散,盛出备用。
  • 3 锅中放入香菇、年糕翻炒,加入半杯水焖片刻,水快干时加入白菜丝和肉丝炒熟,最后调入盐和白砂糖。出锅撒上剩余部分的葱花即可。

美食背后的故事

水磨年糕是江浙地区非常常见的食材,并非过年时才会见到,甚至可以说它是常见的主食之一,所以吃法其实也很多样,既可以炒也可以煮汤,无论做成咸味的还是甜味的,都很美味。
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