日式玉子烧

2015年3月31日 作者: 贝太厨房
日式玉子烧
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 5分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 120千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 15.0元

日式玉子烧的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 鸡蛋在碗中打散,加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶,混合搅匀,用筷子从底部朝一个方向搅拌。
  • 3 平底锅中倒入一点油,小火加热至六成热,倒入1/2蛋液, 迅速用筷子搅拌,有大气泡的话用筷子戳破,尽量保持蛋皮平整。
  • 4 蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮,将翻折好的蛋皮推至锅的前端。
  • 5 锅中再加入一点油,空出的部分加入剩余的蛋液继续加热,轻轻晃动锅,让折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后将之前卷起的蛋皮向下翻折,翻折成型,略煎就可以出锅了。
  • 6 将煎好的蛋卷切成小段,撒上木鱼花就可以开动了。

美食背后的故事

玉子是日语里鸡蛋的意思,玉子烧其实就是煎蛋。煎得嫩嫩的蛋饼配上刨得薄如蝉翼的木鱼花,鲜嫩自不必说。

小贴士

  • 木鱼花由深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片, 在日本料理中,从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

日式玉子烧 发表评论