口水鸡腿

2015年2月13日 作者: 台湾大同TATUNG的厨房
口水鸡腿
  • 菜系: 川菜
  • 工艺: 酱卤
  • 口味: 麻辣
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 1人份

口水鸡腿的做法

  • 1 准备材料
  • 2 鸡腿洗净,放入电锅内锅,加入葱、姜片,八角,桂皮花椒,盐,加适量清水,外锅加1量杯水炖煮20分钟
  • 3 关火后加盖焖5分钟后捞出,然后迅速放入冰水中冰镇15分钟,剁好装盘。
  • 4 将青、红尖椒粒,葱粒,姜末,香菜末放入碗中,加入辣椒油和麻椒油、白糖、酱油、香醋倒入碗中,拌匀成调味汁。
  • 5 将调好的料汁淋在斩好的鸡腿上,将用刀压好的熟花生碎洒在上面即可食用。

美食背后的故事

口水鸡是重庆有名的凉菜,享有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。 口水鸡最好就是现吃现做,时间久了口味就会影响。做一整只鸡在普通家庭里一顿可能吃不完,所以用鸡腿做就保证食材的最大利用啦!

小贴士

  • 煮鸡腿是全部过程中的重点,鸡腿不能煮得太久。煮的久了鸡腿就会发柴失去爽嫩的口感,煮的时间过短,鸡腿就会不熟。所以火候的把握很重要。

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