红油香酥驴肉

2015年2月2日 作者: 梅依旧
红油香酥驴肉
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 凉拌
  • 口味: 咸鲜
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份
  • 卤驴肉 400克
  • 香菜 1棵
  • 熟花生米 150克

红油香酥驴肉的做法

  • 1 卤驴肉切小块,放入大碗中。
  • 2 香菜洗净切2厘米的小段。
  • 3 取一小碗,放入生抽、醋、蚝油、红油、少许香油,调成味汁。
  • 4 花生捣成粗粒,不宜太碎。
  • 5 将切好的香菜放入碗中。
  • 6 倒入调好的味汁。
  • 7 撒上花生碎,拌匀即可。

美食背后的故事

“天上的龙肉,地上的驴肉”,这句话在中国几乎无人不知,无人不晓。驴肉比牛肉更细嫩,味道更鲜美,历来为我国北方人民所喜爱。因其丰富的营养和鲜美的味道,现在也被越来越多的食客所喜爱。
红油香酥驴肉是我家独有一道菜,在各种酒店里都没有见到过这道菜,也许就是那种很私房的菜了,里面加了花生碎,酥香可口,是家宴上常常现身的,也是最受欢迎的家传凉拌菜,拌一大盘,被一扫而光,从无例外。
若是没有驴肉,此方法,可拌牛肉、猪肝、猪肚、猪耳等菜肴。

小贴士

  • 卤过的驴肉因有底味,味汁也有咸味,盐要酌量放。

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