卤兔腿

2015年2月2日 作者: youhaha0
卤兔腿
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 人数: 1人份
  • 兔腿 1500克

卤兔腿的做法

  • 1 冷冻的兔腿,先化冻;
  • 2 锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,同时放入料酒
  • 3 大火烧开,开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用
  • 4 准备葱、姜、大料等
  • 5 锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花卷、肉蔻)
  • 6 开锅后放入所有的兔腿
  • 7 放入老抽;放入蚝油
  • 8 放入盐;放入白糖
  • 9 盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入;第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出

美食背后的故事

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,兔肉称得上是美容肉,当然价格也是猪肉的2倍以上。

小贴士

  • 兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。

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