花仁豆豉拌兔丁

2015年1月26日 作者: 明月舞青衣
花仁豆豉拌兔丁
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 凉拌
  • 口味: 香辣
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份
  • 兔肉 250克
  • 去皮熟花生 80克

花仁豆豉拌兔丁的做法

  • 1 准备材料。
  • 2 处理兔肉:
  • 3 1)兔腿肉洗净去骨,用水一直洗到没有血水,水变清为止。
  • 4 2)锅里加入清水,放入姜片、葱段、兔肉,大火煮开后再转小火,放入盐、鸡粉、料酒。
  • 5 3)小火煮40分钟后,捞出晾凉。
  • 6 自制红油 20克 :之前发布的菜谱:川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤
  • 7 大料煮酱油 10克(之前发布的菜谱:一家一味,百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤)
  • 8 将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后,
  • 9 将晾凉后的兔肉切成小丁,大葱切1cm的丁。
  • 10 放入兔肉、葱丁、花生
  • 11 拌匀装盘。撒上葱花。

美食背后的故事

在西安一般市场很少有卖兔肉的,逛超市时候竟然遇见有卖的,去皮的冷鲜兔肉,一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。

小贴士

  • 1、自制红油 20克 :之前发布的菜谱:川菜必不可少----自制红油 有详细的步骤

  • 大料煮酱油 10克(之前发布的菜谱:一家一味,百城百味---蒜泥白肉有详细的步骤)

  • 2、兔肉煮的时间以兔肉和骨头能够完全可以分离为准。兔肉不能煮的太烂了,兔肉缩水严重,口感嫩而不香,煮的不够透,兔肉口感偏硬。

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