白菜蒸肉卷

2015年1月21日 作者: 贝太厨房
白菜蒸肉卷
  • 菜系: 京菜
  • 人数: 1人份
  • 大白菜叶 8张
  • 五花肉(瘦六肥四) 300g

白菜蒸肉卷的做法

  • 1 将香菜切成香菜末、小葱和姜分别剁成葱米和姜米,五花肉剁成肉泥备用。
  • 2 将肉泥中加入香菜末、葱米、姜米、盐、蚝油和香油,搅打上劲。
  • 3 白菜叶汆水后用手挤干。
  • 4 将肉馅均匀地铺在白菜叶上卷成白菜卷。
  • 5 将卷好的白菜卷放入平盘中,放入烧开的蒸锅当中,调成中火,蒸大约4分钟。
  • 6 取出,淋上适量的蒸鱼豉油,放上姜丝、葱丝和红椒丝,烧热锅中的油淋在白菜卷上即可。

美食背后的故事

中火,不大不小,时间,不长不短,一切都是那么和谐与稳定。但其实中火也是很有性格的火力,无论是对菜蔬还是肉鱼。

小贴士

  • 京厨支招:中火来蒸白菜卷,白菜保持了很大的水分,内部的馅料也有足够的成熟时间,滋味也有相当长的时间酝酿和融合。

  • 白菜蒸肉卷 相关评论
  • 2016/07/21 1楼 对白菜蒸肉卷的做法 发言

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