中式美味经典早餐:培根花卷

2015年1月19日 作者: 黄豆豆的一家
中式美味经典早餐:培根花卷
  • 菜系: 湖北菜
  • 工艺: 清蒸
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

中式美味经典早餐:培根花卷的做法

  • 1 将酵母放冷水中搅拌至融化,分次加入面粉中,一边加入一边用筷子搅拌,等看不到看面粉时,用手揉成光滑的面团
  • 2 面团盖上保鲜膜常,温下发酵至2倍大小
  • 3 用刀将培根切成细小丁
  • 4 面团发酵好后,放到面板上,加入准备好的小苏打揉均匀,并充分排完气后,擀成厚度约0.3cm左右的面片
  • 5 将切好的培根均匀撒在擀好的面片上
  • 6 从一端卷向另一端
  • 7 用刀切成3~5cm宽的段
  • 8 取其中一个,用筷子平行切口放在剂子上,手握筷子两端用力压下
  • 9 用捏住剂子两端,轻轻拉长,再把两款端向相反的方向旋转扭一扭,从一端绕向另一端,两端首尾粘在一起
  • 10 所有花卷做好后,放在垫好湿蒸的蒸上,盖上盖子酵发20分钟左右
  • 11 蒸锅加水,酵发好的花卷直接上锅蒸,大火烧开锅后,转小火慢慢蒸15分钟左右,关火再等3分钟左右开盖出锅

美食背后的故事

前段时间小朋友经常呕吐,带去医院找个中医瞧了瞧,说没什么问题,就是这孩子消化系统比较弱,在饮食上需要多注意。多吃发现食物,少吃死面的,面对大夫的这句话俺有点汗颜,平时在生活上确实非常注意,但在面食这个问题上总想着以健康为主,能不添加东西就不添加,保持最原味的比较好,所以经常做烫面的多些,发面相对少,一方面是考虑要加酵母等东西,担心孩子吃了不好,另一方面需要花更多的时间,早上做时间上来不及,听完大夫的建议后,现在做面食就尽量准备发面食物。今天这款花卷就特意给他做的。

小贴士

  • 1、揉面时,面团不能太干

  • 2、两次发酵一定要到位

  • 3、蒸好后,需要等等几分钟再开锅盖

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