一品豆腐

2015年1月4日 作者: 贝太厨房
一品豆腐
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 热量: 156千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 16.0元

一品豆腐的做法

  • 1 北豆腐中加入适量盐、水淀粉、蛋清,用勺子碾成豆腐泥。
  • 2 肉馅中加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末、香油、蚝油,搅拌上劲备用。
  • 3 将一半的豆腐先放入容器内铺底,之后再铺肉馅,最后在上面再铺一层豆腐,形成两层豆腐泥夹肉馅的形式。如果想要颜色更好一些,可以在豆腐的表面撒一些胡萝卜丁和香菇(汆烫后)作为装饰。
  • 4 之后将器皿放入蒸锅,大火蒸30分钟。
  • 5 蒸过的豆腐中会出一些汤汁,将汤汁倒出之后再次回火,加入水淀粉和适量盐勾成芡汁浇到蒸好的豆腐上即可。

小贴士

  • 用瓷勺反复将豆腐碾压成泥,力量不要太大,但一定要反复压制,这样才能成为细腻的豆腐泥。

  • 将馅料夹入两层豆腐泥当中,用手按实,一品豆腐口感更加紧实和入味。

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