小锅红焖牛尾

2015年1月4日 作者: 贝太厨房
小锅红焖牛尾
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 热量: 296千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 100.0元

小锅红焖牛尾的做法

  • 1 将洋葱清洗干净,切成块状。牛尾清洗干净放入开水中汆烫一下,捞出备用。
  • 2 汆烫好的牛尾连同党参、当归、绍兴黄酒、葱段、姜片一起放入高压锅,压制大约40分钟左右。
  • 3 炒锅坐在火上,放入花生油,加入冰糖后转小火,慢慢地炒出糖色来,待所有的冰糖全部融化,颜色变成焦糖色后,放入炖好的牛尾,直到所有的牛尾都被糖色包裹即可。在炒制的时候还可以再加入一定的绍兴黄酒,也可以将炖煮牛尾时的姜片和党参、当归一同炒制。
  • 4 之后加入老抽,再一次为菜肴上色,随即放入洋葱块翻炒,待洋葱变色后倒入炖煮牛尾的老汤(汤汁的量与肉块齐平即可),加入适量的食盐,中火炖煮,直到汤汁完全收干即可。吃的时候可以适当撒一些香葱碎。

美食背后的故事

小锅牛尾里面放入了中草药成分,因此在秋冬吃更有保健的效果
  • 小锅红焖牛尾 相关评论
  • 2016/06/26 1楼 对小锅红焖牛尾的做法 发言

    澳格芬牛尾用来红烧放点辣椒,美味,很容易烧酥

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