白菜粉丝肉包子

2014年12月25日 作者: 抹茶杏仁芬
白菜粉丝肉包子
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 面食
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 100分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 4人份
  • 品牌: 象印

白菜粉丝肉包子的做法

  • 1 酵母融于温水用筷子搅拌化开后加入所有其他包子皮材料中,用筷子搅拌成棉絮状;揉成团后表面覆盖湿布,松弛5~10分钟后,再将面团揉光滑后覆盖湿布,开始一次发酵。
  • 2 发酵时开始准备馅料,猪肉末中加入所有调味料,用三根筷子拌匀后沿一个方向搅拌至肉末上劲备用。
  • 3 白菜洗净沥干后,放在案板上撒少许盐巴切成碎末并用纱布包起挤干水份、韭菜洗净沥干切成约1cm的小段、粉丝冷水泡软后沥干切成2cm左右小段、泡发香菇泡开后挤干水份并切成碎末;将所有处理好的蔬菜加入到肉末中搅拌均匀备用。
  • 4 面团发酵至约2倍大小,手指戳入面团不回缩即可;
  • 5 取出并拍扁面团,在案板上撒上约三五十克(没有称哦,目测的)后,再次将面团揉光滑后,表面覆盖湿布,静置10分钟。
  • 6 将面团在案板上搓成长条状,均分成8份,将小剂子擀成圆片状,
  • 7 包入适量内馅,捏褶子收口包成包子,依次包好所有的包子放入蒸锅加盖省发约30~40分钟。
  • 8 冷水上锅,大火蒸15分钟后,3~5分钟后揭盖,完工。

美食背后的故事

家的味道~~~~菜肉粉丝包子
前些天,做了一次粉丝菜肉馅的饺子,两位小姐特别喜爱,比普通的饺子总能多吃好几个。于是,为娘的又在这馅上动了脑经,觉得把粉丝包进包子应该也很不错。于是,就试着做了一次,结果真的大获好评,小姐们大呼好次家的味道~~~~
这次一次做的16个大包子,没留到第三天就不见了~~~
回头一想,市售的包子,基本就是全肉馅或是全菜馅,还有豆沙馅的,
这次的菜肉馅的家人们大都是第一回,所以全都吃得津津有味的。
另外,包子的做法网上好多,各种的做法也试过不少,试下来觉得今天的这款包子的做法,容易成功,口感也松软好吃,在这里给大家做一个参考哦~~~

小贴士

  • 1、猪肉末我是请店家用绞肉机搅的,据说自己用刀子剁的口感会更好,我这里偷懒了。

  • 2、葱姜水的做法来自爱美的家,在此谢过,很简单,葱,姜和水用搅拌机搅打均匀即成。

  • 3、猪肉和蔬菜的比例,请根据自家口感来吧,我觉得蔬菜的多些口感更好,也有不少噬肉族喜欢馅里面有多多滴肉肉滴,所以按照自家喜好来调整比较合适。

  • 4、面团成团后不用直接揉,静置一会再揉很容易揉光滑,一点都不吃力。

  • 5、冷水上锅,开大火,3到5分钟后开盖不会使刚刚蒸好的包子扁塌掉。

  • 6、一次吃不完可以等包子冷却后冷藏保存,食用之前微波炉转30秒即可恢复松软口感,当然也可以再蒸上10分钟的样子,口感和刚出锅时更加一致。

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