小鸡炖蘑菇

2014年11月3日 作者: 贝太厨房
小鸡炖蘑菇
  • 菜系: 东北菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 热量: 260千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 100.0元
  • 土豆 2个
  • 大葱 2节
  • 小笨鸡 (柴鸡) 1只
  • 干榛蘑 1把 (约100g)

小鸡炖蘑菇的做法

  • 1 柴鸡宰杀处理好,斩成大块,放入滚水中汆烫去除血沫。
  • 2 干榛蘑加水泡30分钟左右,至涨发,清洗净泥沙,沥净水。土豆去皮,切大块。
  • 3 大火烧热锅中的油至六成热,放入鸡块翻炒,炒至鸡块变色水分收干,放入大葱段、姜片、蒜瓣和干红辣椒,炒出香味,加入榛蘑继续翻炒。
  • 4 取白糖在锅边上煲成焦黄色再拨入锅中,再加入酱油和料酒,翻炒后倒入开水(水以没过鸡块为宜)。
  • 5 盖上盖子中火炖约1小时,下入切好的土豆和盐,炖至全熟即可出锅。

美食背后的故事

东北有句俗语:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”,说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,就得吓掉魂了。晾晒成干的榛蘑可以最大程度地提升鸡肉鲜味,而其本身在涨满汤汁之后,肉质更加细腻、肥厚。
小鸡炖蘑菇 发表评论