芹菜炒粉条

2014年11月3日 作者: 贝太厨房
芹菜炒粉条
  • 菜系: 东北菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 230千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 10.0元
  • 芹菜 1小株 约80g
  • 土豆粉条 1把 约80g
  • 猪里脊肉 1块 约50g

芹菜炒粉条的做法

  • 1 芹菜择去叶子,清洗干净,切成4cm长的段。猪里脊切成细丝,加入淀粉和适量料酒抓匀,腌制入味。
  • 2 土豆粉条用剪刀剪成10cm长的段,放入滚水中煮至八成熟,捞出用凉水冲一下,沥净水备用。
  • 3 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入葱花和姜丝爆香后将腌制入味的肉丝放入锅中滑炒至变色,烹入料酒,加入白糖,翻炒均匀后再加入生抽。
  • 4 随后加入芹菜段和粉条,翻炒几下,加入盐和半碗水,盖上锅盖稍微焖一下。
  • 5 待粉条吸饱了汤汁,锅内还剩一点汤汁时就可以起锅装盘了。

美食背后的故事

芹菜,是北方的芹菜,黑土地里生长,细长,味道突出。粉条,也是北方的粉条,土豆粉条,入口韧,耐煮,吸水少,吃起来滑溜韧口。

小贴士

  • 做芹菜炒粉条时,粉条要选择粗细适中的土豆粉条,土豆粉条久煮不烂,口感劲道。

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