酱烧河鱼

2014年11月3日 作者: 贝太厨房
酱烧河鱼
  • 菜系: 东北菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 热量: 210千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 30.0元
  • 小河鱼 500g

酱烧河鱼的做法

  • 1 小河鱼去除内脏,清洗干净。大葱和蒜切略厚的片。
  • 2 锅中倒入油,开小火,放入大料(即八角)和干红辣椒,炸至上色,再放入葱片、姜片、蒜片爆香。
  • 3 倒入大酱翻炒,加入海鲜酱油和2碗水,搅拌均匀。
  • 4 把处理好的小河鱼放入锅中,汤汁要没过鱼身,盖上盖子,大火烧开,转中小火继续烧制15分钟左右,最后打开盖子,转大火将汤汁收浓稠即可出锅。

美食背后的故事

白山地区的水质非常好,好水质也出产鲜美的小河鲜,像这种被当地人称为“老头鱼”的小河鱼,味道就极为鲜嫩,用当地大酱炖过之后味道浓郁香醇。

小贴士

  • 当天从河里打上来的新鲜小河鱼,处理干净就可以下锅了。

酱烧河鱼 发表评论