酱骨头

2015年10月9日 作者: 贝太厨房
酱骨头
  • 菜系: 东北菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 热量: 210千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 30.0元
  • 猪棒骨 1000g

酱骨头的做法

  • 1 棒骨斩成大块,放入滚水中汆烫一下,去除血沫,捞出沥净水待用。
  • 2 用纱布包一个料包,其中包括:大料、花椒、桂皮、老姜、香叶、蒜和葱段。
  • 3 大火烧热锅中的油至六成热,下排骨翻炒,加料酒、酱油、白糖,炒出糖色,加入东北大酱翻炒均匀,加入料包和热水,水量以没过棒骨为宜,盖上盖子大火烧开后转中或继续炖1小时左右。
  • 4 转大火略微收汤汁即可。

美食背后的故事

酱骨头出锅了,牙手并用地撕扯松烂入味的肉,吱吱作声,再用一口热酒下肚“定味”。东北饮食文化里最精髓的,就是那股顽强的生命力和洒脱豪迈的精神。

小贴士

  • 用来做酱骨头的骨头可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。

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