麻辣豆腐

2014年11月3日 作者: 贝太厨房
麻辣豆腐
  • 菜系: 东北菜
  • 口味: 麻辣
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 200千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 10.0元
  • 卤水豆腐 1块 约400g

麻辣豆腐的做法

  • 1 卤水豆腐切成1.5cm见方的块。小葱斜切成片,葱白和葱叶分开。蒜切片。
  • 2 小煮锅中加入水,放入盐,水开后放入切好的豆腐块,汆烫1分钟,捞出沥净水。
  • 3 大火烧开锅中的油至六成热,放入葱白和蒜片爆出香味,加入自制辣椒油、白糖翻炒均匀,加入1碗水,大火煮开后下入切好的豆腐。
  • 4 加入海鲜酱油,翻炒均匀,大火烧至汤汁略收干一些,盛入盘中,撒上切好的葱叶即可。

美食背后的故事

东北产大豆,白山地区又有优质的矿泉水,所以做出的豆腐格外好吃。关于豆腐的烹饪做法也很多。

小贴士

  • 自制辣椒油的做法:干红辣椒用蒜窝砸碎成颗粒状,油烧热冒烟时关火,将油泼在辣椒面上,加盐和白芝麻拌匀即可。

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