台式素米粉

2014年10月29日 作者: 贝太厨房
台式素米粉
  • 人数: 1人份

台式素米粉的做法

  • 1 干香菇泡发切丝,米粉略洗,胡萝卜、素豆包切丝,银芽汆水,素肉用水泡发20分钟,挤水备用。
  • 2 油(10ml)放入锅中,开火烧至六成热,下适量姜末爆香,之后加入香菇丝继续翻炒,直到炒出香气,下入泡好挤水的素肉。
  • 3 倒入老抽、素蚝油、盐、白胡椒粉、冰糖、素高汤(500ml),大火烧开,之后略煮,出锅前点入麻油,关火,素肉酱完成。
  • 4 再起一锅,锅中放油(20ml),待油温达到六成热,放入姜末爆香,之后加胡萝卜丝、银芽和素豆包丝,翻炒几下,加入米粉,快速拌炒。拌炒好后加入适量的素高汤,略煮。
  • 5 米粉出锅后倒入碗中,浇上素肉酱即可,喜欢的可以加上香菜拌食。

美食背后的故事

台湾的米粉很出名,素米粉也很诱人哦!米粉的素浇头除了可以放在米粉中,还可以用来拌面和拌饭,同样精彩。
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