青豆200克
特色
这道菜色彩很特别，淡绿色的豆汁，配上鲈鱼的焦黄和白嫩，真的是很漂亮。闻一闻，豆青的香味，浓浓的；再闻闻，淡淡的，一点奶香；尝一口，鱼鲜飘洒。真的很特别，我是从电视“时代美食”节目中得到的灵感。
我想这应该是属于西餐吧。星期天的中午，来一盘豆汁鲈鱼，再上两片自烤的蒜茸面包和一快三文鱼土豆饼，一杯红酒，是一份很单纯的午餐。
- 1）把鲈鱼剖腹去鳃，沿鱼背处撇出肉质肥厚的两片，用白酒和细盐腌制；
- 2）将余下的鱼头、鱼尾还有中骨切成块，待用；
- 3）青豆，可以在超市里购买那种冷藏包装的，可以直接食用。将青豆放在搅拌机里，加入牛奶，搅拌，将豆汁倒在杯中，豆蓉可以先盛在碗里，待用；
- 4）洋葱切成细条，锅里放少许油，将洋葱爆出香味，再将那些鱼头和鱼骨放进锅里，加入豆汁，放一些盐，记得不要放味精或其他调味品，这样熬出来的鱼汤，才会是原汁原味；
- 5）鱼汤不需要太长时间熬煮，10来分钟就好，汤熬好后，将鱼汤盛在杯子里，待用；再将豆蓉倒入锅中，加入清水，这时候，可以多熬一些时间，这碗豆汁鲈鱼汤正好成为午餐的一份饮品。
- 6）在平底锅里倒入少许油，将刚才腌制的鲈鱼，有鱼皮的那面沾一些干淀粉，放入锅中，用文火煎至，大致4-5分钟，待鱼皮成金黄色，将其翻一面，这时候，在两块鱼中间，放一小块黄油。待鱼肉熟透，盛在盘中，淋上我们准备好的豆汁。
- 7）一盘淡绿色的豆汁鲈鱼作好了。请品尝！
