火腿杏干猪肉

2014年10月28日 作者: 贝太厨房
火腿杏干猪肉
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 25分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 热量: 687千卡
  • 人数: 6人份
  • 价格: 100.0元

火腿杏干猪肉的做法

  • 1 烤箱预热至190度。迷迭香和鼠尾草各留出一些来做装饰用。把杏干洗净放入一个小煮锅中,再倒入白葡萄酒。把酒烧开后离火,放凉,备用。
  • 2 取一个平底煎锅,用中火加热,锅中加入3汤匙橄榄油,把一半量的鼠尾草切碎,把它和香葱碎一起放入锅中,用小火煎炒10分钟,直至原料变软但未上色。把炒好的原料盛入碗中,放凉。
  • 3 把杏干从葡萄酒中捞出,沥干(白葡萄酒留用,不要倒掉)。把杏干放入食品加工机中打成泥状后,把它盛入放有炒好的香葱的碗中,再放入面包屑、倒入刚才留下的白葡萄酒,制成馅料。
  • 4 把意式熏火腿叠放在一起。叠放的火腿,体积看起来应该和猪里脊的体积差不多。把余下的鼠尾草撒在上面。
  • 5 把猪里脊放在案板上,在侧面切一个深口。把刚才准备好的馅料用勺子盛出,塞入猪里脊的切口中,再塞入大部分的迷迭香 (留下少许做装饰用)。用意式熏火腿把猪里脊肉卷在里面,用干净的棉绳把卷好的肉捆起来扎紧。
  • 6 用中高火加热大炖锅中的3汤匙橄榄油,把卷好的肉卷放在里面煎制,直至外皮呈漂亮的金黄色。
  • 7 锅中倒入意大利红葡萄酒,将汤汁烧开后,把炖锅加盖,移入烤箱,烤制45分钟(烤制到30分钟时打开烤箱,把炖锅的盖子取下),待猪肉完全烤熟、意式火腿变得金黄香脆、汤汁收稠即可。
  • 8 把肉从烤箱中取出,放置10分钟,待外面稍稍放凉后,就可以切片了。食用时可配上意式玉米粥:把玉米粥盛入盘中,把猪肉片码在上面,再在上面撒上事先留下的迷迭香和鼠尾草,最后,把烤盘中香喷喷的汤汁浇在肉片上,就可以享用了。
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