法式酒香炖鸡

2014年10月28日 作者: 贝太厨房
法式酒香炖鸡
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 热量: 795千卡
  • 人数: 5人份
  • 价格: 70.0元

法式酒香炖鸡的做法

  • 1 烤箱预热至150度。把小洋葱洗净,保留根部不要去除,将它们纵向剖开,备用。把鸡斩成6大块。中火加热平底煎锅中的2汤匙橄榄油。把鸡块放入煎锅中,煎至表面金黄,把鸡块盛入大的炖锅中。
  • 2 平底煎锅留底油,把芹菜梗碎、胡萝卜丁、小洋葱块和蒜碎放入锅中,用中火炒香,慢慢翻炒10分钟,直至芹菜梗变软。把烟熏培根碎放入平底锅中,煎至培根表面金黄。把煎锅中的原料倒入炖锅中。
  • 3 把红葡萄酒倒入平底煎锅中,中火烧开,用木铲把锅底那些微微焦香的渣轻轻铲起,让它们融入汤汁中。把汤汁倒入炖锅,倒入鸡汤,要让汤汁把鸡肉完全浸没。放入炖肉混合香料包,轻轻搅拌汤汁,把炖锅放入预热好的烤箱中,150度,烤制2个小时。把炖锅取出,放在晾架上。把鸡肉盛盘,再把炖肉料包丢弃。
  • 4 把黄油和面粉放入锅中,用小火加热并不断搅打,直至均匀柔滑后,把它倒入炖锅中。不断搅拌锅中的汤汁,直至收稠,再把鸡肉重新放回炖锅中。
  • 5 把平底煎锅清理干净,加入1-2汤匙橄榄油,把口菇放入锅中煎至金黄。把口菇同样倒入炖锅中。用盐和黑胡椒碎调味,撒上香菜碎。食用时可配以土豆泥。
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