广式叉烧

2014年10月28日 作者: 贝太厨房
广式叉烧
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 60分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 热量: 465千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 34.0元
  • 梅头肉或者猪颈肉 500g
  • 李锦记叉烧酱 150g
  • 2g
  • 酱油 40ml
  • 冰糖碎 (提前砸碎) 10g
  • 蜜糖 30g

广式叉烧的做法

  • 1 梅头肉事先切成长条状,洗净晾干水备用。
  • 2 然后加入各种调料(除蜜糖外),腌制一天一夜,期间要将肉翻转几次,使肉各个部位都充分腌制到位。
  • 3 第二天180度预热烤箱,烤盘上垫上锡纸或者硅油纸,把腌制好的梅头肉放入烤盘内(连汁一起),先烤40分钟后,分几次将30g的蜜糖,均匀地涂抹在肉上面,再烤10分钟收汁出油就完成了。
  • 4 出炉放至温热后切片食用。

美食背后的故事

广式叉烧的用处多多,直接吃,煲饭,放入面中,甚至可以制成某种点心的馅料,做一顿绝对超值。

小贴士

  • 梅肉的秘密:梅肉是猪的去骨后所得的肩胛肉的部位,这个部位的肉质细腻,瘦肉层带有间隙脂肪,是做叉烧的理想部位。另外就是一定要腌制入味,所以要一个晚上时间。

  • 将叉烧腌制起来,可以放好料后直接放入冰箱,这样既可保鲜又能入味。

  • 在叉烧上涂上蜂蜜,这样可以让叉烧看上去更亮更诱人。

  • 做好的叉烧可以用来煲饭、就粥、夹馒头,相当经典。

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