粉蒸排骨

2014年10月24日 作者: 贝太厨房
粉蒸排骨
  • 工艺: 清蒸
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 热量: 194千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 30.0元

粉蒸排骨的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 把两种米和八角、花椒放入炒锅,小火焙炒,直至米粒见黄,香气四溢,盛出后摊开晾凉。
  • 3 然后拣出花椒、八角,用食品料理机打成碎末,米粉颗粒的粗细可以根据自己的口味调整。
  • 4 排骨洗净,切成寸段,放入料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
  • 5 蒸笼中放入南瓜厚片,然后把腌好的排骨逐块裹上一层米粉放在南瓜上,盖好蒸笼盖移入烧开的蒸锅,大火蒸30分钟即可。

美食背后的故事

有了滋味香浓的米粉的包裹,排骨变得更嫩更香,要小心别把肚子撑破。
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