味噌凉面

2015年8月12日 作者: 贝太厨房
味噌凉面
  • 人数: 1人份

味噌凉面的做法

  • 1 原料:面条50g、罗沙红生菜和罗沙绿生菜共15g、熟玉米粒10g、樱桃番茄适量、洋葱丝适量、牛蒡5g、白味15g、清酒2汤匙、味啉2汤匙、鸡蛋1枚
  • 2 调汁原料:芝麻酱2汤匙、大蒜泥1汤匙、白醋1汤匙、红油1汤匙、红豆瓣酱1汤匙、白酱油1汤匙、素高汤12汤匙
  • 3 罗沙红生菜、罗沙绿生菜清洗干净,用手撕成小块,备用。
  • 4 牛蒡清洗干净,去皮后切成细丝,备用。
  • 5 锅中放油(1汤匙),之后放入洋葱丝,爆香后放入一半的牛蒡丝,炒熟后备用。
  • 6 将清酒、味啉混合,放入锅中,开大火,将其中的酒精部分烧掉后,关火,放入白味,搅拌均匀。之后将鸡蛋搅拌均匀后,打入其中,不断地搅匀,之后开小火,烧到味汁冒泡即可关火,备用。
  • 7 将调汁原料混合在一起,与素高汤搅拌均匀备用。
  • 8 剩下的一半牛蒡丝放入油锅,炸到金黄,捞出控油。
  • 9 面条放入锅中煮熟,捞出后过冷水,之后拌入适量的油,这样可以让面感觉更加筋道。
  • 10 将所有的物料和调汁搅拌到一起即可。

美食背后的故事

相比以往的素食,味噌凉面是一个满足了人们所有欲望的食物:蔬菜、炸物、酱汁、主食。它们混搭在一起,充满了想象,又是那么地和谐。
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