清蒸笋壳鱼

2014年8月29日 作者: 贝太厨房
清蒸笋壳鱼
  • 工艺: 清蒸
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 339千卡
  • 人数: 2人份
  • 价格: 90.0元
  • 笋壳鱼 1斤2两
  • 小葱 3根
  • 1小块
  • 鹅油 1汤匙
  • 虾籽酱油 2茶匙

清蒸笋壳鱼的做法

  • 1 笋壳鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净,用厨房用纸吸干鱼表面的水分,放在盘子里待用。
  • 2 葱、姜洗净后切丝,摆放在鱼身上。
  • 3 蒸锅内坐水,待水烧开后,放入笋壳鱼,蒸4分钟即可。
  • 4 加热炒锅,倒入鹅油,待油八成热后关火,倒入虾籽酱油调匀,淋到蒸好的鱼上,就可以开动啦。

美食背后的故事

用蒸箱来制作蒸鱼,火候更容易控制,鱼最怕蒸得太老,时间控制也很重要。

小贴士

  • 将鱼背两侧划几刀,这就是简单入味的开始。

  • 鱼在清蒸之前,可以用电吹风的冷风来吹一下,这样蒸出的鱼肉质感觉更紧实。

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