小卷米粉

2014年8月28日 作者: 贝太厨房
小卷米粉
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 105千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 35.0元
  • 小卷 (鱿鱼) 3条
  • 台湾粗米粉 500g

小卷米粉的做法

  • 1 小卷去除砂囊,清洗干净,切成指节宽的段。
  • 2 大火烧开煮锅中的水,放入小卷汆烫至七分熟,捞出待用。
  • 3 重新烧开煮锅中的水,放入粗米粉煮熟,加盐调味。
  • 4 把之前汆烫过的小卷重新倒回锅中,再次烫煮一下,即可连汤带料盛入碗中食用。

美食背后的故事

小卷米粉是台南独有的美食。以新鲜的小海卷(鱿鱼)和糙米粉配合而成。烫熟的小卷肉质鲜白厚实,有弹性又清脆,米粉是那种粗粗的米粉,弹性佳且不软烂,汤头偏甜,吃的时候可以蘸一点淡酱油。当地人把小卷米粉当午餐当下午茶,虽然只是简单一碗,滋味却回味悠长。

小贴士

  • 煮好的小卷米粉要趁热食用,凉了会有海鲜的腥膻味。汤中还可以加少许胡椒粉调味,看个人口味了。

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