九层塔炒淡菜

2014年8月28日 作者: 贝太厨房
九层塔炒淡菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 110千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 40.0元

九层塔炒淡菜的做法

  • 1 淡菜(即贻贝)用清水浸泡吐一吐泥沙,洗净捞出沥水。九层塔择洗干净,用手拽成小段。蒜拍碎。
  • 2 大火烧热锅中的油,放入蒜碎爆香,放入淡菜翻炒,加入米酒、白砂糖和盐调味,少少地加一点水,煮1分钟。
  • 3 待淡菜的口都张开,加入九层塔,翻炒均匀即可。

美食背后的故事

淡菜漂亮的外壳很像孔雀羽毛的颜色,所以台南人又把它叫孔雀贝。九层塔是台湾料理中非常喜欢使用的一种香草,香味浓郁,正好平衡淡菜的腥味,又把它的鲜味带出来。
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