山药木耳

2014年8月28日 作者: 贝太厨房
山药木耳
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 140千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 25.0元

山药木耳的做法

  • 1 黑木耳加水泡发后,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。西芹斜切成段。山药和胡萝卜切成菱形片。
  • 2 大火烧热锅中的油至六成热,放入姜丝爆香,先把黑木耳和胡萝卜片放入锅中煸炒,然后再将西芹和山药放入锅中,一同煸炒,翻炒均匀后加入生抽、鸡精和盐调味,待味道融合即可出锅。

美食背后的故事

雾霾天越来越多,保护好自己的肠胃和肺显得那么紧迫和重要,除了必要的措施,饮食上也应注意,多吃一些清肺的食品。众多食材中,黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的,就像天然吸尘器。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌, 因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名黑木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾。如果你有在家里常备一些干货的习惯,我想一定少不了黑木耳的身影,因为它易于保存易于烹饪。黑木耳用水泡发后,不论是做凉拌菜,还是炒菜、煮汤;不论是作为菜肴的配角还是主角,都有出众的表现。京菜中的“木须肉”,川菜中“鱼香肉丝”,西北菜中的“臊子”……都代表了黑木耳的身价。

黑木耳色泽黑褐,质地呈胶质状透明,薄而有弹性。黑木耳本身无味的个性,加之其劲道的口感,和其他食材搭档既不会抢了别人的风头,也不会失去自己的特色,值得称赞。除了在烹饪中的好表现,黑木耳在营养价值方面的表现也不俗。

小贴士

  • 食品中的阿司匹林:黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,具有抗血小板聚集作用,这一点与每天服用小剂量的阿司匹林功效相当。同时,黑木耳还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结,对于血栓或动脉硬化患者有辅助的食疗作用,有冠心病或其他心脑血管疾病的人不妨经常性地食用一些黑木耳。

  • 天然的吸尘器:黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。如今令人堪忧的空气质量,雾霾深重的天气,可以吃一些黑木耳,帮助身体清理废物。

  • 优质的补血药丸:黑木耳被营养学家誉为“素中之荤” ,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的,因其含铁量高,所以是一种天然补血食品,女性在经期结束后可以用黑木耳和红枣一起煲汤饮用,对调养身体和美颜肤色都有很好的作用。

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