曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)

2014年8月27日 作者: 烘焙123
曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)
  • 菜系: 其它西餐
  • 工艺: 饼干
  • 口味: 香甜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

曲奇饼干的做法(烤箱做曲奇)的做法

  • 1 准备好材料
  • 2 黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打至顺滑
  • 3 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑,打发至黄油颜色变浅,体积变大,并且形成顺滑的纹路
  • 4 分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状
  • 5 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌,千万不要转圈搅拌,避免面粉出筋
  • 6 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘铺上油纸,然后把曲奇挤在烤盘上
  • 7 烤箱170度预热10分钟,烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节,烤的时候尽量不要走开,多观察上色情况)

美食背后的故事

Cookies永远会散发着一种让你尝一口就爱上它的魅力~原味曲奇!简单而高雅的下午茶伴侣*-*

小贴士

  • 1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因

  • 2、鸡蛋如果放入了冰箱,最好是恢复到室温再使用

  • 3、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤

  • 4、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失

  • 5、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,否则会出现蛋油分离

  • 6、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,建议大家在旁边看着

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