吃过就忘不掉的香酥带鱼

2014年8月7日 作者: 黄豆豆的一家
吃过就忘不掉的香酥带鱼
  • 菜系: 湘菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 1人份

吃过就忘不掉的香酥带鱼的做法

  • 1 带鱼清理干净内脏,去头去尾后洗干净
  • 2 切成2~3cm宽的段,大葱洗净随意切段
  • 3 切好的带鱼装盘中,放入大葱、盐、醋、生抽,用筷子拌均匀腌制15分钟左右(中间翻动几次)
  • 4 将腌制好的带鱼蘸上一层干面粉
  • 5 锅中倒入500g左右的油,中火烧至6~7成热时,将蘸上干面粉的带鱼轻轻放入锅中,小火慢慢炸,炸的过程中用筷子翻动
  • 6 待带鱼炸至金黄色时出锅、装盘,撒上少许椒盐即可开吃

美食背后的故事

上上周去东戴河玩住的农家院,食宿全包。这次吃的农家饭比以往每次吃的都好,不光是菜的量多,还有就是他的味道也非常棒。第一天入住的当晚有几道菜,味道稍稍重了一点(因为我们平时口味都非常清淡),跟老板提了下建议,下次做的时候盐稍微少放点,之后的几顿饭菜果然清淡了很多。在众多菜中,其中有一道带鱼让豆姥爷夸个不停,一方面可能是因为老人在家里没吃过这种做法(南方一般都是吃淡水鱼较多,很少吃海鱼),另一方面那带鱼做出来的味道也确实很棒,难怪老人家说好吃。回来后,就想着找机会再给老人做做,昨天去超市特意跑到海鲜区挑了一条带鱼
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