豆筋红烧肉

2014年7月7日 作者: 心清似水淡若云
豆筋红烧肉
  • 菜系: 川菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份

豆筋红烧肉的做法

  • 1 干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用
  • 2 将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
  • 3 对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
  • 4 锅里留少许油,加入2大勺白糖
  • 5 炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色
  • 6 老抽一勺, 大料,桂皮、姜、葱
  • 7 放入料酒去除腥味,加适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时
  • 8 放入豆筋煮开后,转中火煮软即可

美食背后的故事

豆筋棍是四川的特产,用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成,豆筋棍的吃法很多,其中最常见的就是烧肉,成菜肉香而酥烂,豆筋吸收了肉汁美味可口,此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

小贴士

  • 老抽提色,切勿过量;烧肉时汤要一次性放足。

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