腌糖蒜

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
腌糖蒜
  • 菜系: 京菜
  • 工艺: 腌渍
  • 口味: 酸甜
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份
  • 蜂蜜 400ml
  • 黄晶冰糖 500g

腌糖蒜的做法

  • 1 新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
  • 2 先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
  • 3 在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
  • 4 取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
  • 5 将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。

美食背后的故事

糖蒜这种小食经历了几百年的历史一直流传至今。

小贴士

    1. 每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
    1. 来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
  • 腌糖蒜 相关评论
  • 2013/05/19 1楼 对腌糖蒜的做法 发言

    看了许多,感觉这个方法好,简单好操作。有一个疑问,要是糖醋汁不够咋办,直接加凉开水吗?会不会味道淡了呢?

  • 2013/01/26 2楼 发言

    很喜欢弄些这些 ,只是现在一年到头老在跑 也就没心情弄了

  • 2012/12/01 3楼 发言

    喜欢自己做,但没有新鲜的大蒜,只有干蒜头

  • 2012/10/06 4楼 发言

    这个方法好,我来年一定试做。最后用蜂蜜封口是关键所在。

  • 2010/04/19 5楼 发言

    真的很不错,不过我不知道有没有这个能力可以一看就会了

  • 2008/12/06 6楼 发言

    美味 找了很久 终于看到了 多谢

  • 2008/12/05 7楼 发言

    我决定还是在超市买比较方便点

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