江蟹生

2014年6月27日 作者: 贝太厨房
江蟹生
  • 菜系: 浙菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 100千卡
  • 人数: 2人份
  • 价格: 20.0元

江蟹生的做法

  • 1 花椒米醋、酱油、白糖、芝麻油混合调和成汁。
  • 2 冰鲜的梭子蟹清洗干净,将盖子去掉,去除蟹腮,之后切成小块。
  • 3 吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上,搅拌均匀即可。

美食背后的故事

温州人把梭子蟹叫做江蟹,对于江蟹生而言
并不追求刚打捞上来就做,厨师更是认为冰过的江蟹
才有利于制作江蟹生,这样梭子蟹的蟹壳与肉质
是分离的,而不像鲜活的螃蟹,肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。
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