萝卜丝烧带鱼

2014年6月27日 作者: 贝太厨房
萝卜丝烧带鱼
  • 菜系: 浙菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 热量: 187千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 18.0元

萝卜丝烧带鱼的做法

  • 1 带鱼去头去尾,清洗干净后剪成小段,两面用刀斜切出纹。
  • 2 锅坐在火上,放入植物油(3汤匙),待油温到五成热,转中火下带鱼,煎到两面金黄。控油备用。
  • 3 白萝卜去皮,切成细丝。
  • 4 锅中再次放油(2汤匙),油热后放入葱姜蒜爆香,之后放入煎好的带鱼,烹入老酒。
  • 5 放入白胡椒粉、鸡粉、盐、生抽和少许的水,水刚刚与带鱼持平即可。
  • 6 大火烧开水之后转中火,炖煮2分钟后加入白萝卜丝,焖到完全熟透为止。

美食背后的故事

萝卜丝带鱼是温州人最最家常的带鱼做法,每家都能做得很好,因为这里有质地非常出色的带鱼。这也是很多温州人小时候美好的记忆,一份炖得香香的带鱼,配上米饭,便是一天最大的满足。
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