豆腐蟹

2014年6月27日 作者: 贝太厨房
豆腐蟹
  • 菜系: 浙菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 200千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 30.0元

豆腐蟹的做法

  • 1 梭子蟹清洗干净,去腮去壳,切成大块,老豆腐也切成相应的大块。
  • 2 锅中放油,待油温达到六成热,放入蟹块,煎至焦黄,之后烹入老酒。
  • 3 加入冷水,水要没过蟹块,之后加入调料,放入豆腐,小火慢炖,待豆腐完全成熟后加入湿淀粉,至汤汁融合即可。
  • 4 可以将蟹黄点缀在豆腐蟹的表面,这样看上去会更有食欲。

美食背后的故事

豆腐蟹在传统的温州是要用梭子蟹来做的,
这里的海边经常可以买到非常好的梭子蟹,
不过现在超市里面的冰鲜蟹也是一样
可以做出这种口感来的。
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