番茄莲子蹄花

2014年6月5日 作者: 斯佳丽WH
番茄莲子蹄花
  • 菜系: 湖北菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 酸甜
  • 人数: 1人份
  • 蹄花 2个

番茄莲子蹄花的做法

  • 1 准备好原材料。
  • 2 莲子提前用水泡上半天以上。
  • 3 烧锅开水,下入蹄花和姜葱段一起焯水。
  • 4 烧热锅,放少许油,下入姜片和葱段煸炒。
  • 5 煸炒出香味后下入一半的西红柿。
  • 6 边炒边按压西红柿,将西红柿的汤汁炒出来。
  • 7 再加入焯过水的蹄花。
  • 8 继续翻炒,直至酱汁裹住蹄花。
  • 9 将炒制过的蹄花放入高压锅中。
  • 10 加入没过蹄花的开水。
  • 11 再倒入泡好的莲子。
  • 12 开大火,上汽后转为小火10分钟。
  • 13 这样蹄花就好了。
  • 14 再倒入锅中,将里面的姜片和葱段捞出。
  • 15 加入适量的番茄酱,大火收汁。
  • 16 再放入另一半番茄块翻炒。
  • 17 翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味。
  • 18 翻炒均匀后盛入钵中。
  • 19 最后在上面点缀些小葱。

美食背后的故事

看着这标题, 大家不要以为是那成都名小吃“老妈蹄花", 我这可是它的改良升级版,因为是特别为老妈所做,是为了让老妈吃了更健康,而且吃过后变得更年轻, 所以也称为“老妈蹄花”, 千万不要混淆了。

以前出差到成都, 也吃过"老妈蹄花",奶白的汤, 白色的蹄, 汤色香浓, 蹄花软糯,吃时将蹄花捞出,蘸上店家配送自家秘制小料,味道真的不错, 不愧为川味名小吃, 据说成都当地人经常宵夜时一人来一个。

而我今天制作的“老妈蹄花”,却是红彤彤的,这是因为我加入了大量的番茄的缘故,同样是浓稠醇厚的汤汁,肥而不腻、软糯入味的蹄花,但由于茄汁的加入不仅更加快速的软烂,入口即化,而且酸甜的味道渗透到蹄花中,更加入味且利于老年人的消化。蹄花不仅能补充胶原蛋白,而且具有滋补功效;再加入的莲子米口感细腻清香、酥软。啃上一块香而不腻,肉嫩爽口的蹄花,酸甜适口的茄汁口味,是老妈的大爱,当然欲罢不能,连牙口不好的父亲都吃得赞不决口。。。

送老妈化妆品、保健品,她会觉得浪费钱,但亲手做着一锅养颜滋补的美食,她会安心地吃下,觉得到肚里会踏实得多。其实对于我们也一样,食补才是从内到外的真正美容养颜之道,它在让我们的皮肤变得QQ的、弹弹的同时,还能让我们大饱口味之欲,是不是更好呢?

小贴士

    1. 莲子用冷水泡半天以上,以便缩短煮制时间;蹄花提前焯水,焯水时加入点姜葱帮着去腥。
    1. 爆香葱姜, 下入一半番茄翻炒, 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来; 再下入蹄花一起翻炒。
    1. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中, 上汽后转为小火十分钟即可关火。
    1. 煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤, 也可以再放入锅中继续熬煮。
    1. 熬煮时我们要大火收汁, 再加入点番茄酱和适量番茄, 能让色泽更艳丽味道更浓郁。
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