白斩鸡

2014年4月16日 作者: 小猪帮帮主
白斩鸡
  • 菜系: 上海菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 人数: 1人份

白斩鸡的做法

  • 1 原料
  • 2 锅内倒入水 放入葱姜料酒
  • 3 水烧开后拎住脖子烫15秒左右
  • 4 立刻冲凉水 反复烫冲3-4次
  • 5 冲烫之后煮10-15分钟左右
  • 6 取出浸在准备好的凉水中 让皮吃起来更脆
  • 7 将葱末和蒜蓉爆香倒入盐碗中
  • 8 将剁椒和老干妈爆香

美食背后的故事

调料除了常规的偏甜酱油 蒜蓉油盐和剁椒豆豉汁是我自己想着做的 因为白斩鸡的口味淡 配合重口味的调料味道更加好 不过请注意煮的时间 不要太长 容易老 2斤左右的鸡 只需要12分钟 如果是童子鸡 8-10就可以了
  • 白斩鸡 相关评论
  • 2014/09/26 1楼 对白斩鸡的做法 发言

    换成野鸡味道肯定更好

白斩鸡 发表评论