肉沫
特色
鲜香软糥
- 1、先把茄子切成小块后，切成花刀
- 2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，
- 3、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟。
- 4、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。
- 5、有香味后，再倒入肉沫抄散。
- 6、最后倒入打好的茄子。抄匀，待茄子与作料混合后就可以起锅了
做法
小贴士
- 用微波炉打过的茄子松软，可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。
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mandy63
2012/01/20 1楼 发言味道不错
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2010/01/28 2楼 发言
不错！
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2009/03/03 3楼 发言
我家是把茄子皮剥掉炒，比较软。
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2009/03/03 4楼 发言
我觉得把茄子放在微波炉里打就会少了点口感
最好是油炸的时候，炸的透一点，这样比较入味
另外，我觉得先炒肉，再下豆瓣酱，调料会比较好一点
豆瓣酱最好是先自己用刀剁碎了再下锅炒，忽忽...
交流一下....肉先炒,到后面,会很老的,口感就不好了
茄子吃油,不用那么多会焦掉
偶也是很纠结这个 -
2009/03/03 5楼 发言
好诱人，我试过做了，但没有这么好。茄子要么油少了，要么油多了，最难做的是这道菜。
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2009/03/03 6楼 发言
微波炉打一下感觉就很软了，会不会少一点口感？
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2008/11/08 7楼 发言
第一次写菜谱，居然有人偷贴放在同一个网站上。是应该高兴还是生气呢/
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2008/11/07 8楼 发言
油多好送饭.学习一下
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2008/11/06 9楼 发言
我觉得把茄子放在微波炉里打就会少了点口感
最好是油炸的时候，炸的透一点，这样比较入味
另外，我觉得先炒肉，再下豆瓣酱，调料会比较好一点
豆瓣酱最好是先自己用刀剁碎了再下锅炒，忽忽...
交流一下.... -
2008/11/06 10楼 发言
看起来很油啊这一次的确油放多了点，平时作可以不放这么多油
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2008/11/06 11楼 发言
看起来很油啊
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2008/11/06 12楼 发言
我是先蒸，软了，就取出来，然后不加肉，直接倒油，加豆瓣和豆豉爆炒，然后加茄子和碎青椒，直接烧软，加调料和酱油，没有肉，纯素菜。我自己叫乱烧茄子。
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2008/11/06 13楼 发言
看起来真不错.
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2008/11/06 14楼 发言
我觉得还是太油了,有没有不油的作法?
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2008/11/06 15楼 发言
学习了，我一直把茄子搞不好 :)
