- 菜系: 鲁菜
- 工艺: 煎炒
- 口味: 家常
- 难度: 中级
- 烹调时间: 45-60分钟
- 人数: 1人份
- 价格: 70.0元
牛腱子肉
特色
这道菜也是做给儿子的，肉食对于长身体的男孩子还来说极具吸引力。在儿子所在地的家乐福买过卤牛肉，吃起来似乎加了植物蛋白，样子很象但是吃起来没有牛肉的质感，口味极差。所以这次还是自己做。做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉，煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹，吃起来也有嚼劲。
牛肉可真是不便宜，这4斤多点牛腱子肉花了我大概70元，平时还真有点舍不得吃。现在的物价对于普通百姓来说真是太高了，或许有一天什么都吃不起了。煮牛的肉汤也不要丢弃，可以用来做牛肉面。
- 1、牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
- 2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
- 3、焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。
做法
小贴士
- 1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。
- 2、关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。
- 3、如果家中有老人和孩子，可以适当延长煮的时间。
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Jacqueline
2010/06/01 1楼 发言明天做一下,天气热了,做了可以带办公室当午餐 :Q
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2009/06/19 2楼 发言
HOHO,学习了,家里有高压锅,
我一直想做凉面,凉面里加上这酱牛肉,更是美味了,HOHO
谢楼主..
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2009/06/19 3楼 发言
棒！！！怎么保存？？
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2009/05/24 4楼 发言
哈哈。楼上的喝白的，还是啤的。
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2009/05/24 5楼 发言
请问一下那种放调料的小纱袋那里有卖呢?
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2008/12/29 6楼 发言
胡椒粉是黑胡椒还是白胡椒啊？
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2008/12/29 7楼 发言
:Q 我看出来了，此款是甜口的（是蜜桃味儿的吗？），不是五香味儿，也不是咖喱味儿的。照片上的卖相很勉强，多放些烧干白酒会很漂亮的。这里也祝晚上快乐 :come 。
服了，这是我见过的最无厘头的评价。你到底是咋看出来是“蜜桃味儿”的呢？你咋不说是热带什锦水果的呢？ betty010
在我看起来卖相也不勉强啊，很诱人的，我觉得楼主的儿子实在是太幸福了，有个这么会做菜的妈妈。
有些找碴的味道。楼主做的够五星饭店的标准了！！！口下留德哦
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2008/12/28 8楼 发言
照这个配方做了一次，是我做的最好吃的酱牛肉，完全不用再去买着吃了。多谢lz
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2008/12/08 9楼 发言
配料用量是多少啊
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2008/11/08 10楼 发言
看起来很好吃的样子!
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2008/11/08 11楼 发言
做鸡汤很麻烦啊,放鸡精代替可以吗?
完全可以。 -
2008/11/07 12楼 发言
做鸡汤很麻烦啊,放鸡精代替可以吗?
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2008/11/07 13楼 发言
儿子最喜欢吃肉
正发愁做什么菜给儿子吃,看到LZ的贴子,谢谢啦 -
2008/11/07 14楼 发言
很好吃的样子，有了这口我也像武松似的喝他18碗。
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2008/11/07 15楼 发言
香啊~~
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2008/11/07 16楼 发言
没有鸡汤，只放清水行不？
可以只放清水，味道稍差。 -
2008/11/07 17楼 发言
我做的卤牛肉总是干干的，外面即使有卤汁，切开也不好。请问有什么秘诀么
煮好以后不要立即取出，在牛肉汤中浸泡0.5---1小时左右。 -
2008/11/06 18楼 发言
没有鸡汤，只放清水行不？
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2008/11/06 19楼 发言
从照片看十分诱人,比卤牛肉更好吃，谢谢推荐。
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2008/11/06 20楼 发言
我做的卤牛肉总是干干的，外面即使有卤汁，切开也不好。请问有什么秘诀么
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2008/11/06 21楼 发言
哈哈，这个味道就对了！相当的好！
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2008/11/06 22楼 发言
:Q 我看出来了，此款是甜口的（是蜜桃味儿的吗？），不是五香味儿，也不是咖喱味儿的。照片上的卖相很勉强，多放些烧干白酒会很漂亮的。这里也祝晚上快乐 :come 。
服了，这是我见过的最无厘头的评价。你到底是咋看出来是“蜜桃味儿”的呢？你咋不说是热带什锦水果的呢？ betty010
在我看起来卖相也不勉强啊，很诱人的，我觉得楼主的儿子实在是太幸福了，有个这么会做菜的妈妈。
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2008/11/06 23楼 发言
家里没有高压锅怎么办呢？
普通的锅子要煮的时间延长一倍以上。 -
2008/11/06 24楼 发言
:Q 我看出来了，此款是甜口的（是蜜桃味儿的吗？），不是五香味儿，也不是咖喱味儿的。照片上的卖相很勉强，多放些烧干白酒会很漂亮的。这里也祝晚上快乐 :come 。
不得不佩服你的想象力，希望看到你“不勉强的”作品。
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2008/11/05 25楼 发言
:Q 我看出来了，此款是甜口的（是蜜桃味儿的吗？），不是五香味儿，也不是咖喱味儿的。照片上的卖相很勉强，多放些烧干白酒会很漂亮的。这里也祝晚上快乐 :come 。
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2008/11/05 26楼 发言
家里没有高压锅怎么办呢？
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2008/11/05 27楼 发言
漂亮，给人感觉很美味又不干。
