葱炒油蛤王

2014年3月14日 作者: 肉都都
葱炒油蛤王
  • 菜系: 浙菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 1人份

葱炒油蛤王的做法

  • 1 1、先将油蛤王用清水刷洗干净、葱切段、姜切片;
  • 2 2、烧热锅倒入油再加上一小块猪油;
  • 3 3、将姜片和葱白部分放入爆香;
  • 4 4、倒入油蛤王,稍微翻炒一下,加入少许料酒,盖盖;
  • 5 5、中大火焖煮片刻,会听到锅内不停的有壳盖打开的声音;
  • 6 6、当锅内开壳的声音停止后,开盖,加入葱绿段;
  • 7 7、加入适量酱油;
  • 8 8、翻炒一下起锅

美食背后的故事

壳类如果炒过了,肉会很老难吃,所以要仔细听,先是不停有壳打开的声音,当这声音间隔的时间有些长时就可以开盖了。

小贴士

  • 用油方面,经过多次尝试发现加上少量猪油炒出的海鲜会更香

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