芝麻海苔鸡肉松 【蝶儿美食】

特色

做法

• 1、鸡胸肉洗净，放入清水锅中，加糖姜片6片、料酒2调羹、盐大火煮开，转小火煮15分钟至熟，捞出晾凉。
• 2、晾凉的鸡肉放入保鲜袋中用擀面杖锤松，再用手撕成大片，用牙签逐片挑成鸡丝。
• 3、海苔用剪子剪成丝备用。
• 4、起油锅，油温升至6成热时，放入鸡丝，加盐、老抽、白糖，炒至鸡丝8成干时，放入海苔丝炒至鸡丝9成干再撒入熟芝麻，略炒即可出锅。晾凉以后放入密封袋中保存。

小贴士

• 1、鸡丝要尽可能的细一些，会比较容易炒干。
• 2、炒干鸡丝的火要选择中小火，并且不停的翻动，才会受热均匀不至于局部炒糊。
• 3、鸡丝中刚放入老抽的时候会有些着色不均，搅拌均匀以后就好了。