锅包肉

2014年1月16日 作者: 明月舞青衣
锅包肉
  • 菜系: 东北菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 酸甜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 猪里脊肉 400克

锅包肉的做法

  • 1 准备材料。里脊肉切成0.3厘米左右的大片,加入盐 1小勺 鸡精 1/4小勺 蛋清 半个 加饭酒 1勺 腌制20分钟。
  • 2 将玉米淀粉 3勺 清水 适量 蛋清 半个 色拉油 几滴搅拌成液态流状。
  • 3 腌制好的里脊肉片均匀的拍上一层薄薄的干淀粉。放入混合好的面糊中裹上。
  • 4 锅里油烧至7成热,中火。
  • 5 炸大约3分钟,捞出。
  • 6 锅中的油再烧热后,放入肉片复炸至颜色变成金黄色。捞出。
  • 7 盐 1/4小勺 鸡粉 1/4小勺 加饭酒 1大勺 白糖 1大勺 生抽 1勺 香醋 1大勺 淀粉 1小勺调成汁备用。
  • 8 葱姜蒜切末,胡萝卜切细丝,香菜切小段。
  • 9 留少许底油,放入葱姜蒜末炒出味
  • 10 放入胡萝卜丝翻炒,再放入炸好的里脊肉翻炒
  • 11 迅速倒入调好的汁和香菜,拌匀即可。
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