桂花糖年糕

特色

做法

• 1. 在一个大容器中把糯米粉和梗米粉混合均匀，一边加冷水一边快速地用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可。
• 2. 在笼屉中铺上屉布，倒入搅拌后的米粉絮。大火烧开蒸锅中的水，放入笼屉蒸至米粉絮凝结成大块，直到破开不再见到生粉即可。
• 3. 取出笼屉稍放凉，用屉布包着蒸好的米粉团在案板上反复搓揉直到所有粉团都被揉捏在一起，取一小块粉团用两手拉开感到有很强的黏性即可，这样就制成白年糕坯了。
• 4.取一份年糕坯放在案板上按扁，在年糕坯上放上红豆沙，从四周向中心卷起年糕坯，随意折叠拧转直到红豆沙被全部包裹进年糕中，这时，由于红豆沙不具有年糕的粘性，所以加入红豆沙的年糕坯不容易成为整块，把这样的年糕坯放入保鲜袋整理成长方体制成糖年糕放入冰箱冷藏。
• 5. 把冷藏24小时后的年糕取出，切成1cm左右的厚片，码盘后放入蒸锅中大火蒸5分钟取出，在糖年糕上淋上糖桂花即可。

小贴士

• 1. 揉捏年糕的时候非常粘手，可以带上一次性薄膜手套制作，也可以直接放入大碗，用粗的擀面杖砸。只要能耐住性子完成揉捏的过程，就一定能做出可口的自制年糕。
• 2. 制成年糕坯后还可以任意添加其他口味的材料，例如巧克力、玫瑰酱等，但馅料不宜过稀。