北京名小吃——“门丁肉饼”

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2011年12月14日 作者: angela_chen
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  • 菜系: 京菜
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份
  • 高筋粉
  • 牛肉馅

特色

什么是早餐，中餐，晚餐都可以享用的美味？一定不会有人回答“大米饭”吧？哈哈，要是韩国人就一定会回答“大米饭或是泡菜”：）

我说的是人人都爱的肉饼。今天做的这款更具特色。是享誉全北京的“门丁肉饼”。之所以起名门丁肉饼。就是因为它的形状特别的象北京皇宫里门上的门丁。看看图片，真的很形象吧？正宗的门丁肉饼是牛肉馅的。咬一口下去，肉汁四溢。饼皮酥软筋道。吃上一个，满口留香。保证你再也不想其它肉饼啦～～

可能你会觉得，这么好吃的肉饼一定有很多秘方。制作起来也一定很麻烦。错！！今天就给大家解密，正宗门丁肉饼的做法。看过之后，你一定觉得容易。

    做法

  • 1、取约一斤面粉，加冷水，和成面团。稍微硬一点，然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。
  • 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水（开水泡花椒约２０分钟）、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末（要多一点，别搅拌到肉里）。
  • 3、将面团取出下剂，包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

小贴士

  • 如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的饼煎制。
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