星洲炒米粉

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
星洲炒米粉
  • 菜系: 东南亚菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 高级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份
  • 米粉 70g

星洲炒米粉 的做法

  • 1 鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水(约80度)浸泡至软后捞起,沥干水分备用。
  • 2 绿豆芽择去根部,用沸水汆烫1分钟,断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线,用沸水汆烫变色立即捞出。
  • 3 大火加热炒锅中的油(1/2汤匙,8ml),将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动,炒成细长型蛋块。
  • 4 中火加热炒锅中的油(另1/2汤匙,7ml),先把咖喱粉和辣椒粉炒香,依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。
  • 5 调入生抽、白砂糖和盐,不断翻炒,用中火拌匀。等所有材料都炒熟后,加入香葱段翻炒数下即可。

美食背后的故事

具有特殊风味的新加坡炒米粉,黄澄澄的色泽,芳香微辣的咖喱口味,内容丰富,咸味适中,既开胃又不会产生太多热量,最适宜作夏日的主食。热量:424卡

小贴士

  • 1.咖喱粉最好选择原味的,才能突出这道米粉的传统风味。

  • 2.米粉在超市中有成袋装的出售。特征是比粉丝细、亚白色半透明。

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