香辣土豆锅

特色

做法

• 1.土豆去皮切成3-4毫米厚的片，下油锅炸透至金黄色，捞出篦掉油备用。
• 2.青椒掰成2公分大小的块，青红朝天椒切成半公分长的段，青蒜切丝，五花肉切片备用。
• 3.用炸土豆的油将配菜过一下油备用。
• 4.锅内放油，待5成热放入葱段、姜蒜片、五花肉煸炒出香味后，放入豆瓣辣酱继续煸炒，炒出红油后放入少许水，加盐、糖、酱油调味。
• 5.放入土豆片、青椒块、配菜翻炒几下，大火收下汤后，放入青红朝天椒段再翻炒几下即可起锅装盘。
• 6.最后在菜上边撒上一些青蒜丝，一方面可以做点缀装饰，一方面也可以起到提味的作用。

小贴士

• 如果家中有酒精锅建议装锅上桌，一边吃，下边一边烧着，像餐馆里的干锅一样，味道更好，越吃越入味。
• 配菜建议：鸡眕子切片、莴笋切条，这样容易熟容易入味。