荔浦芋头的花样年华

特色

做法

• 1、将芋头洗净去皮，把边缘切成薄片，中心留取约5厘米左右的立方体。
• 2、边缘部分切成薄片，利用电饭锅煮饭的同时蒸熟。
• 3、蒸的时候把中心立方体切成1厘米见方的长条。
• 4、电磁炉加热设定温度150度放入芋头条炸熟，整齐地码放在碟上，挤上番茄酱酱即成外焦里脆的《芋头条-黄金岁月》。
• 5、蒸熟的芋头取出几块切成丁放入米酒杯中，洒入少许桂花放入冰箱稍冰即成美味冰凉《甜酒芋头汤——醇香人生》。
• 6、剩下的蒸熟的芋头稍凉后放入保鲜袋碾成芋头泥，取一半芋头泥加入胡椒、鸡粉、牛奶少许用模子做成圆形，用番茄酱装饰，即成美味《多味芋头泥——天真童年》
• 7、另一半芋头泥加入牛奶拌匀，洒上桂花就成了《奶香芋头糊——豆蔻年华》

小贴士

• 挑选芋头，应选椭圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。
• 在烹制之前，将荔浦芋头切块用盐水泡一二个小时再蒸煮，可减少食后的泛酸及腹部胀气和排气等不适感。